Silter, DOP sýr

Silter DOP je tvrdý sýr z kravského mléka, který se vyrábí podle specifických pravidel a požadavků. Vyrábí se ze syrového mléka od krav a zraje minimálně 100 dní. Výroba sýra Silter DOP vyžaduje použití mléka především od tří plemen skotu: Grigio Alpina, Pezzata Rossa a Bruna. Zejména hnědé plemeno musí představovat alespoň 60 % laktujících krav v každé produkční společnosti.Výrobní oblast CHOP Silter je vymezena a omezena na celé správní území obcí nacházejících se v horských komunitách Valle Camonica a Sebino Bresciano, které se nacházejí v provincii Brescia, v regionu Lombardie, v Itálii. Tato specifická zeměpisná oblast je považována za tradiční a autentickou oblast výroby sýra Silter DOP.Chráněné označení původu (CHOP) přidělené Silteru zaručuje, že se sýr vyrábí v souladu se specifickými tradicemi a vlastnostmi tohoto regionu. Oblast, mléko vybraných plemen a dlouhá doba zrání přispívají k tomu, že silter CHOP dodává jedinečnou chuť a vlastnosti.Jedná se tedy o zvláštní sýr spojený s určitou zeměpisnou oblastí a vyráběný podle přísných výrobních norem, které zachovávají jeho pravost a kvalitu.