Top of the World
Silter DOP ni jibini ngumu ya maziwa ya ng'ombe ambayo hutolewa kulingana na sheria na mahitaji maalum. Inatengenezwa kwa kutumia maziwa mabichi kutoka kwa ng'ombe na huzeeka kwa angalau siku 100. Uzalishaji wa jibini la Silter DOP unahitaji matumizi ya maziwa hasa kutoka kwa mifugo mitatu ya ng'ombe: Grigio Alpina, Pezzata Rossa na Bruna. Hasa, aina ya Brown lazima iwakilishe angalau 60% ya ng'ombe wanaonyonyesha ndani ya kila kampuni ya wazalishaji.Eneo la uzalishaji la Silter PDO limefafanuliwa na ni mdogo kwa eneo lote la kiutawala la manispaa ziko katika jamii za milimani za Valle Camonica na Sebino Bresciano, ambazo zinapatikana katika mkoa wa Brescia, katika mkoa wa Lombardy, nchini Italia. Eneo hili mahususi la kijiografia linachukuliwa kuwa eneo la jadi na halisi la uzalishaji wa jibini la Silter DOP.Jina linalolindwa la asili (PDO) linalohusishwa na Silter huhakikisha kwamba jibini hutolewa kwa mujibu wa mila na sifa maalum za eneo hili. Eneo, maziwa ya mifugo iliyochaguliwa na muda mrefu wa kukomaa huchangia kutoa Silter PDO ladha na sifa zake za kipekee.Kwa hiyo ni jibini fulani, lililounganishwa na eneo maalum la kijiografia na linalozalishwa kwa kufuata viwango vikali vya uzalishaji vinavyohifadhi uhalisi na ubora wake.
