Silter, keju DOP

Silter DOP adalah keju susu sapi keras yang diproduksi menurut aturan dan persyaratan khusus. Itu dibuat menggunakan susu mentah dari sapi dan berumur setidaknya 100 hari. Produksi keju Silter DOP membutuhkan penggunaan susu terutama dari tiga ras sapi: Grigio Alpina, Pezzata Rossa dan Bruna. Secara khusus, breed Brown harus mewakili setidaknya 60% dari sapi laktasi dalam setiap perusahaan produsen.Area produksi Silver PDO ditentukan dan dibatasi untuk seluruh wilayah administrasi kotamadya yang terletak di komunitas pegunungan Valle Camonica dan Sebino Bresciano, yang ditemukan di provinsi Brescia, di wilayah Lombardy, di Italia. Area geografis khusus ini dianggap sebagai area produksi keju Silver DOP tradisional dan otentik.Penetapan asal yang dilindungi (PDO) yang dikaitkan dengan Silter menjamin bahwa keju diproduksi sesuai dengan tradisi dan karakteristik spesifik wilayah ini. Wilayah, susu dari ras yang dipilih, dan periode pematangan yang lama berkontribusi untuk memberikan rasa dan kualitas unik pada PDO Silter.Oleh karena itu keju tertentu, terkait dengan wilayah geografis tertentu dan diproduksi mengikuti standar produksi yang ketat yang menjaga keaslian dan kualitasnya.