Silter, keju DOP

Silter DOP ialah keju susu lembu keras yang dihasilkan mengikut peraturan dan keperluan tertentu. Ia dibuat menggunakan susu mentah daripada lembu dan berumur sekurang-kurangnya 100 hari. Pengeluaran keju Silter DOP memerlukan penggunaan susu terutamanya daripada tiga baka lembu: Grigio Alpina, Pezzata Rossa dan Bruna. Khususnya, baka Brown mesti mewakili sekurang-kurangnya 60% daripada lembu yang menyusu dalam setiap syarikat pengeluar.Kawasan pengeluaran Silter PDO ditakrifkan dan terhad kepada seluruh wilayah pentadbiran majlis perbandaran yang terletak di komuniti gunung Valle Camonica dan Sebino Bresciano, yang terdapat di wilayah Brescia, di wilayah Lombardy, di Itali. Kawasan geografi khusus ini dianggap sebagai kawasan pengeluaran tradisional dan asli keju Silter DOP.Penamaan asal yang dilindungi (PDO) yang dikaitkan dengan Silter menjamin bahawa keju dihasilkan mengikut tradisi dan ciri khusus rantau ini. Wilayah, susu baka terpilih dan tempoh matang yang panjang menyumbang kepada memberikan rasa dan kualiti yang unik kepada Silter PDO.Oleh itu, ia adalah keju tertentu, dikaitkan dengan kawasan geografi tertentu dan dihasilkan mengikut piawaian pengeluaran yang ketat yang mengekalkan keaslian dan kualitinya.