Silter, queijo DOP

O Silter DOP é um queijo duro de leite de vaca produzido de acordo com regras e requisitos específicos. É feito com leite cru de vaca e é envelhecido por pelo menos 100 dias. A produção do queijo Silter DOP requer o uso de leite principalmente de três raças de gado: Grigio Alpina, Pezzata Rossa e Bruna. Em particular, a raça parda deve representar pelo menos 60% das vacas em lactação de cada empresa produtora.A área de produção do Silter DOP é definida e limitada a todo o território administrativo dos municípios localizados nas comunidades montanhosas de Valle Camonica e Sebino Bresciano, que se localizam na província de Brescia, na região da Lombardia, na Itália. Esta área geográfica específica é considerada a tradicional e autêntica zona de produção do queijo Silter DOP.A denominação de origem protegida (DOP) atribuída ao Silter garante que o queijo é produzido de acordo com as tradições e características específicas desta região. O território, o leite das raças selecionadas e o longo período de maturação contribuem para conferir ao Silter DOP um sabor e qualidades únicos.Trata-se, portanto, de um queijo particular, vinculado a uma área geográfica específica e produzido segundo rígidos padrões de produção que preservam sua autenticidade e qualidade.