Silter, ser DOP

Silter DOP to twardy ser z mleka krowiego, który jest produkowany według określonych zasad i wymagań. Jest wytwarzany z surowego mleka od krów i dojrzewa przez co najmniej 100 dni. Produkcja sera Silter DOP wymaga wykorzystania mleka głównie trzech ras bydła: Grigio Alpina, Pezzata Rossa i Bruna. W szczególności rasa brązowa musi stanowić co najmniej 60% krów w okresie laktacji w każdym przedsiębiorstwie producenckim.Obszar produkcji ChNP Silter jest określony i ograniczony do całego terytorium administracyjnego gmin położonych w górskich zbiorowiskach Valle Camonica i Sebino Bresciano, które znajdują się w prowincji Brescia w regionie Lombardia we Włoszech. Ten szczególny obszar geograficzny jest uważany za tradycyjny i autentyczny obszar produkcji sera Silter DOP.Chroniona nazwa pochodzenia (ChNP) nadana Silter gwarantuje, że ser jest wytwarzany zgodnie ze specyficzną tradycją i cechami charakterystycznymi tego regionu. Terytorium, mleko wybranych ras i długi okres dojrzewania przyczyniają się do nadania ChNP Silter niepowtarzalnego smaku i właściwości.Jest to zatem szczególny ser, powiązany z określonym obszarem geograficznym i produkowany zgodnie z surowymi normami produkcji, które pozwalają zachować jego autentyczność i jakość.