Silter, syr DOP

Silter DOP je tvrdý syr z kravského mlieka, ktorý sa vyrába podľa špecifických pravidiel a požiadaviek. Vyrába sa zo surového kravského mlieka a dozrieva minimálne 100 dní. Výroba syra Silter DOP si vyžaduje použitie mlieka najmä od troch plemien hovädzieho dobytka: Grigio Alpina, Pezzata Rossa a Bruna. Najmä hnedé plemeno musí predstavovať aspoň 60 % dojčiacich kráv v rámci každej výrobnej spoločnosti.Výrobná oblasť CHOP Silter je vymedzená a obmedzená na celé administratívne územie obcí nachádzajúcich sa v horských komunitách Valle Camonica a Sebino Bresciano, ktoré sa nachádzajú v provincii Brescia, v regióne Lombardia, v Taliansku. Táto špecifická zemepisná oblasť sa považuje za tradičnú a autentickú oblasť výroby syra Silter DOP.Chránené označenie pôvodu (CHOP) pridelené syru Silter zaručuje, že syr sa vyrába v súlade so špecifickými tradíciami a vlastnosťami tohto regiónu. Územie, mlieko vybraných plemien a dlhá doba zrenia prispievajú k tomu, že CHOP Silter má jedinečnú chuť a vlastnosti.Ide teda o osobitný syr spojený s konkrétnou zemepisnou oblasťou a vyrábaný podľa prísnych výrobných noriem, ktoré zachovávajú jeho pravosť a kvalitu.