Silter, сирене DOP

Silter DOP е твърдо сирене от краве мляко, което се произвежда по специфични правила и изисквания. Произвежда се от сурово краве мляко и отлежава поне 100 дни. Производството на сиренето Silter DOP изисква използването на мляко основно от три породи говеда: Grigio Alpina, Pezzata Rossa и Bruna. По-специално, кафявата порода трябва да представлява най-малко 60% от лактиращите крави във всяка компания производител.Производствената зона на Silter PDO е определена и ограничена до цялата административна територия на общините, разположени в планинските общности Valle Camonica и Sebino Bresciano, които се намират в провинция Бреша, регион Ломбардия, Италия. Този специфичен географски район се счита за традиционен и автентичен район на производство на сиренето Silter DOP.Защитеното наименование за произход (ЗНП), дадено на Silter, гарантира, че сиренето е произведено в съответствие със специфичните традиции и характеристики на този регион. Територията, млякото от избраните породи и дългият период на зреене допринасят за придаването на уникалния вкус и качества на ЗНП Silter.Следователно това е специално сирене, свързано с конкретна географска област и произведено съгласно строги производствени стандарти, които запазват неговата автентичност и качество.