Sīpolu Nocerino ACVN raksturo Allium Cepa L. (sīpolu) sugas Spuldzes, kas ražotas vairāk nekā 2000 gadus Pompeian-nocerino agro. Pompejas arheoloģiskie izrakumi, kas sākās pēc burbona Čārlza III pavēles, papildus mēbelēm ir parādījuši daudzas freskas un mozaīkas. Pompejas mājā ar nosaukumu "del Larario del Sarno" jūs varat apbrīnot fresku, kas attēlo Sarno upi, kas ir idealizēta ar cilvēka līdzību, kas, pēc Dieva aizsarga, novēro un aizsargā sīpolu nocerino ražošanu un tirdzniecību, ko ar laivu transportē uz Pompejas pilsētu. Attēlotās spuldzes ir baltas un mazas, ļoti līdzīgas tām, kuras joprojām audzē šodien. Unikāls un apbrīnojams sertifikāts, kas apliecina teritorijas vēsturisko aicinājumu šai kultūrai.Vietējās šķirnes ekotipi, uz kuriem attiecas ACVN, ir: Nocera (šķirne reģistrēta EK augļu dārzu reģistrā), Preco La Regina, Preco Meraviglia, marzatica fredda, marzatica calda, nocerese, Bianca Di Castellammare, San Michele, Giugnese. Atšķirīgās iezīmes, tehniskā līmenī-komersants ,no "Cipollotto Nocerino DOP " ir: kalibrs savākšanai 2-4 cm (daļa no sīpoliem (vidēji mazs), spuldze jūras strūkla ir cilindriska forma, saplacināts pie poliem, ar nelielu paplašināšanos pie pamatnes lapām, krāsa Halāti iekšējo un ārējo telpu baltā, mīkstums ir sulīgs un salds, lapu krāsa dziļi zaļa, lineāra, beidzas ar punktu. Būt pavasara novāktiem sīpoliem (no marta līdz jūnijam) to galvenokārt izmanto svaigam patēriņam, kam nav augsta saglabāšanas tendence. Cipollotto Nocerino ACVN " parādā tās vērtīgās īpašības, kas padara to atšķirt no citiem līdzīgiem produktiem, jo īpaši attiecībā uz konkrētiem un ārkārtas ģeopedoloģiskajiem apstākļiem, kur tas tiek audzēts. Ir zināms, ka nocerino-sarnese agro un stabiese-pompeiana apgabala augsnes to vulkāniskās izcelsmes dēļ ir vaļīgas, plakanas un auglīgas, un tās vietējiem lauksaimniecības produktiem piešķir augstas vērtības īpašības, kā tas ir San Marzano ACVN tomātu gadījumā.
