Sitsiilia on kuulus oma rotisserie... Lõhnavad panelle, krõmpsuv arancine, maitsev kartocci ja olulise rizzuole asustada üle kogu maailma. Praadimine on tõeline kirg kõigile Lõunamaalastele ja pühad on õige aeg seda teha, tundmata end liiga süüdi! Üks neist võlusid on kindlasti esindatud Sitsiilia Sfinci: pehme pannkoogid pärmitainas Palermo päritolu, mis on valmistatud San Giuseppe, Märtsil 19, täidisega ricotta koor, šokolaadi kiibid ja kaunistatud hakitud pistaatsiapähklid, kirsid ja suhkrustatud apelsinikoored ja Rosina tükid! Ladina keelest " spongia ", mis tähendab käsna, võlgnevad need väikesed maiustused oma õige nime ebakorrapärase ümmarguse kujuga ja vastupandamatu pehmusega. Tänu granuleeritud suhkru dušile muutuvad nad nii ahneks, et üks tõmbab teist... mõõdukalt! Nagu kõik rahvapärased retseptid, on mitmeid variatsioone, mõned neist näevad ette ka keedetud kartulite lisamist tainasse.
