Afsonaga ko'ra, kannoli tug'ilishi Kaltanissettada, "Kalt El Nissa" atamasi arabchada "Ayollar qal'asi" degan ma'noni anglatadi, o'sha kunlarda Sarasen amirlarining ko'plab haramlari joylashgan bo'lar edi.Shuning uchun bugungi Sitsiliya kannolosi. asrlar davomida turli xil o'zgarishlarga uchragan bo'lsa ham, qadimgi kelib chiqishi bor va uning ajdodi ricotta, bodom va asal bilan to'ldirilgan banan shaklidagi kek bo'lishi mumkin.Eng tasdiqlangan gipoteza shundan iboratki, amirning sevimlilari vaqt o'tkazish uchun o'zlarini mazali taomlar, ayniqsa shirinliklar tayyorlashga bag'ishlashgan va ko'plab pazandalik tajribalaridan birida ular sultonning aniq ishorasi bo'lgan kannoli "ixtiro qilganlar". .Boshqa bir manba, kannoli birinchi marta Kaltanissetta yaqinidagi monastirda tayyorlanganligini aytdi.Aytishlaricha, karnaval munosabati bilan rohibalar rikotta va shakar qaymog'i bilan to'ldirilgan va shokolad bo'laklari va tug'ralgan bodom (kucuzzata) bilan boyitilgan o'ramdan ("chayon") hosil qilingan shirinlikni "ixtiro qilganlar".Rohibalarmi yoki kanizaklarmi, "poklik va'dasi bilan ajralib turadigan bu ayollar, ehtimol, ajoyib shirinlik taqdim etgan ixtiyoriy zavqga duch kelganlarida, ularning qalblarida unchalik farq qilmaganlar".Biz, albatta, bilamizki, uning ildizlari Sitsiliyadagi arablar hukmronligiga borib taqaladi (827 yildan 1091 yilgacha).
