Sizilien ist berühmt für seine Rotisserien... duftende Panelle, knackige Arancine, schmackhafte Papierverpackungen und herzhafte Rizzuole sind auf der ganzen Welt beliebt. Frittieren ist eine echte Leidenschaft für alle Südstaatler, und die Parteien sind der richtige Zeitpunkt, es zu tun, ohne sich allzu schuldig zu fühlen! Eine dieser Köstlichkeiten ist sicherlich durch die sizilianischen Sfinci vertreten: weiche Pfannkuchen aus Hefeteig palermitanischen Ursprungs, die am 19. März in San Giuseppe zubereitet werden, mit Ricotta-Creme, Schokoladenstückchen gefüllt und mit gehackten Pistazien, Kirschen und kandierten Orangenschalen und Rosinen-Nuggets dekoriert! Vom lateinischen "spongia" was Schwamm bedeutet, verdanken diese kleinen Süßigkeiten ihren Namen ihrer unregelmäßigen runden Form und ihrer unwiderstehlichen Weichheit. Dank eines Streusels Streuzuckers werden sie so köstlich, dass einer von ihnen den anderen zieht... in Maßen! Wie bei allen beliebten Rezepten gibt es mehrere Variationen, von denen einige die Zugabe von Salzkartoffeln in den Teig beinhalten.
