Maltoje esantis Stavropigio alyvuogių akmenų malūnas yra nuostabus gyvas turtingos regiono istorijos ir ilgalaikio ryšio su alyvuogių aliejaus gamyba liudijimas. Turkijos valdymo laikotarpiu 1765 m. įkurtas malūnas pasižymi unikalia savybe - tai bene vienintelis tradicinis Graikijoje iki šiol veikiantis alyvuogių akmenų malūnas.Malūnas turi gilią istoriją, nes kadaise čia savo aliejų gamino pirmasis Manio bejus Tzanetos Koutifaris. Įdomu tai, kad malūne lankėsi ir turkų mokesčių rinkėjas Mavrikosas, kuris pagal produktų svorį rinkdavo "dešimtosios dalies mokestį". Malūne vis dar yra tam tikslui naudota stebykla, jungianti dabartį su istorine praeitimi.Vienas iš būdingų šio malūno bruožų - iš granito pagaminti malūno akmenys. Šie akmeniniai ratai sukasi, kad sutraiškytų alyvuoges ir susidarytų masė, vadinama "hamouri". Šio tradicinio metodo privalumas - išsaugomi visi naudingieji alyvuogių aliejaus elementai ir vitaminai, todėl gaminamas išskirtinės kokybės produktas.Bėgant šimtmečiams, malūnas tobulėjo, kad neatsiliktų nuo technologinės pažangos. Iš pradžių malūnas buvo valdomas rankomis, vėliau jis buvo varomas arklių jėga, o dabar yra motorizuotas. Nepaisant šių pokyčių, pagrindinis alyvuogių apdorojimo būdas išliko toks pat, todėl tradiciniai metodai išliko.Skarpalezos šeima jau daugiau kaip 200 metų vadovauja alyvuogių aliejaus gamybai, susiedama savo ir gamyklos istoriją. Todėl alyvuogių akmenų malūnas yra ne tik alyvuogių aliejaus gamybos vieta, bet ir gyva Mesinijos folkloro ir tradicijų saugykla.Visiems, besidomintiems alyvuogių aliejaus istorija, tradiciniais žemės ūkio metodais ar Mesinijos folkloru, apsilankymas šiame alyvuogių akmenų malūne suteiks retą galimybę susipažinti su šimtmečius išsaugotu gyvenimo būdu.
