Skarpalezosov oljčni mlin

Stavropigio, kamnita oljarna na Malti, je izjemno živo pričevanje o bogati zgodovini regije in njeni trajni povezanosti s proizvodnjo oljčnega olja. Mlin je bil ustanovljen v času turške vladavine leta 1765 in ima edinstveno odliko, saj je morda edini tradicionalni mlin na oljke iz kamna v Grčiji, ki deluje še danes.Mlin je prežet z zgodovino, saj je bil nekoč kraj, kjer je prvi manijski bej Tzanetos Koutifaris proizvajal svoje olje. Zanimivo je, da je mlin pogosto obiskoval tudi turški davčni izterjevalec Mavrikos, ki je pobiral "davek desetine" glede na težo proizvodov. V mlinu še vedno stoji steklarna, ki se je uporabljala prav v ta namen, in povezuje sedanjost z zgodovinsko preteklostjo.Ena od značilnosti mlina je uporaba mlinskih kamnov iz granita. Ta kamnita kolesa se vrtijo in drobijo oljke, pri čemer nastane kaša, znana kot "hamouri". Prednost te tradicionalne metode je, da se ohranijo vsi koristni elementi in vitamini, ki jih vsebuje oljčno olje, in tako dobimo izdelek izjemne kakovosti.Skozi stoletja se je oljarna razvijala in sledila tehnološkemu napredku. Sprva so ga upravljali ročno, pozneje so ga začeli upravljati s konjsko močjo, zdaj pa je motoriziran. Kljub tem spremembam je temeljni način predelave oljk v oljarni ostal enak, kar zagotavlja ohranjanje tradicionalnih metod.Družina Skarpalezos vodi to proizvodnjo oljčnega olja že več kot 200 let in svojo zgodovino prepleta z zgodovino oljarne. Zaradi tega oljarna ni le prostor za proizvodnjo oljčnega olja, temveč tudi živa zakladnica mesijanske folklore in tradicije.Za vse, ki jih zanima zgodovina oljčnega olja, tradicionalne kmetijske prakse ali folklora Mesenije, je obisk tega oljčnega mlina redek vpogled v način življenja, ki se je ohranil skozi stoletja.