Škotski Shortbread

Priča o shortbreadu započinje srednjovjekovnim "biskvitnim hljebom". Bilo koji ostatak tijesta od pravljenja hljeba osušen je u niskoj pećnici dok se nije stvrdnuo u vrstu Ruska: riječ "biskvit" znači "dva puta kuhan". Postepeno je kvasac u hljebu zamijenjen maslacem, a biskvit hljeb razvijen u kruh.\n\nShortbread je bio skup luksuz i za obične ljude, shortbread je posebna poslastica rezervisana samo za posebne prilike kao što su vjenčanja, Božić i Nova godina. U Šetlandu je bilo tradicionalno razbiti ukrašenu tortu od hljeba preko glave nove mladenke na pragu njenog novog doma. Običaj jesti shortbread u Novoj godini ima svoje korijene u drevnom paganski Yule kolači koji simbolizuje sunce. U Škotskoj se i dalje tradicionalno nudi "prvim podnožjima" u Novoj godini.\n\nShortbread je pripisana Mary, Kraljica Škotske, koji je sredinom 16.stoljeća je rekao da je jako vole Petticoat repovi, tanak, hrskav, buttery shortbread prvobitno aromatured sa kim sjemena.\npostoje dvije teorije u vezi s imenom ovih keksa. Predloženo je da naziv "petticoat tail" može biti korupcija francuskih petites gatelles ("mali kolači").\n \ nmeđutim ovi tradicionalni Škotski biskviti mogu zapravo datirati izvan 12. vijeka. Trouglovi se uklapaju u krug i odjekuju oblik komada tkanine koji se koristi za pravljenje petticoat-a u punom sjaju tokom vladavine Elizabete I. teorija je da je ime možda proizašlo iz riječi za obrazac koji je bio \'tally\', pa su keksi postali poznati kao \'petticoat tallis\'.\n\nShortbread se tradicionalno formira u jedan od tri oblika: jedan veliki krug podijeljen u segmente ("Petticoat Tails"); pojedinačni okrugli keksi ("Shortbread Rounds"); ili debela pravougaona ploča izrezana u "prsti."\n \ npostoji mnogo različitih recepata i regionalnih varijacija za shortbread. Sljedeći recept koristi pirinčano brašno za davanje blago zrnaste teksture:\N\nScottish Shortbread\n \ n6 oz. obično brašno ~ 2oz. caster šećer ~ 1 oz. šlag šećer ~ 2 oz. rižino brašno ~ 5 oz. puter ~ prstohvat soli\N\nPreheat pećnica na 140°C (280°F ili oznaka gasa 2). U posudi za miješanje vrhnje zajedno šećer i puter. Prosijte u pljuskovima i soli: ručno radite na kruto testo. Razvaljajte testo na debljinu 1/2 inča. Oblikujte ili u krug ili u prste i ubodite viljuškom. Pecite u rerni dok ne porumeni, oko 30 - 40 minuta.\n\n(http://www.historic-uk.com)