"Paja toquilla", također poznat kao "panama šešir", tradicionalni je slamnati šešir iz Ekvadora, poznat diljem svijeta po svojoj eleganciji, lakoći i izdržljivosti. Suprotno onome što ime sugerira, panama šešir nije porijeklom iz Paname, već se uglavnom proizvodi u obalnim pokrajinama Ekvadora, uključujući Manabí i Azuay."Paja toquilla" ručno je izrađena od prirodnih vlakana dobivenih od palme toquilla, vrste palme koja raste u šumama Ekvadora. Palmina vlakna se beru, kuhaju, izbjeljuju i zatim ručno pletu u šešire.Proizvodnja šešira paja toquilla ima dugu povijest u Ekvadoru, koja datira još iz 16. stoljeća, kada su španjolski kolonizatori naložili upotrebu pokrivala za glavu na domaćim radnicima. Tijekom godina izrada paja toquilla šešira postala je visoko cijenjena zanatska tradicija u Ekvadoru i važan izvor prihoda za lokalne zajednice.Danas se paja toquilla šeširi prodaju diljem svijeta kao visokokvalitetan i vrlo prestižan proizvod. Šeširi dolaze u mnogim oblicima i veličinama, od klasičnog panama šešira širokog oboda do fedora ili trilby šešira. U Ekvadoru proizvodnja paja toquilla šešira predstavlja važan gospodarski i kulturni resurs za mnoge lokalne zajednice i pridonosi očuvanju zanatskih tradicija regije.
