"Paja toquilla", poznat i kao "panama šešir", tradicionalni je slamnati šešir iz Ekvadora, poznat širom svijeta po svojoj eleganciji, lakoći i izdržljivosti. Suprotno onome što ime sugerira, Panamski šešir nije porijeklom iz Paname, već se uglavnom proizvodi u obalnim provincijama Ekvadora, uključujući Manabi i Azuay."Paja toquilla" je ručno rađena od prirodnih vlakana dobijenih od palme toquilla, vrste palme koja raste u šumama Ekvadora. Palmina vlakna se beru, kuvaju, bele i zatim ručno utkaju u šešire.Proizvodnja paja toquilla šešira ima dugu istoriju u Ekvadoru, koja datira iz 16. veka, kada su španski kolonizatori naložili upotrebu pokrivala za glavu autohtonim radnicima. Tokom godina, izrada paja toquilla šešira postala je visoko cijenjena zanatska tradicija u Ekvadoru i važan izvor prihoda za lokalne zajednice.Danas se paja toquilla šeširi prodaju širom svijeta kao visokokvalitetan i vrlo prestižan proizvod. Šeširi dolaze u mnogim oblicima i veličinama, od klasičnog panama šešira širokog oboda do fedore ili trilbyja. U Ekvadoru proizvodnja paja toquilla šešira predstavlja važan ekonomski i kulturni resurs za mnoge lokalne zajednice i doprinosi očuvanju zanatskih tradicija regije.
