The panzerotti fritti, také volal calzoni, jsou vynikající palačinky z kynutého těsta, ve tvaru půlměsíce, plněné mozzarellou, rajčaty a oreganem. Panzerotti jsou rozšířené po celé Jižní Itálii, od Lazio na Sicílii, ale nejlepší panzerotti jsou připraveny v Kampánii a Apulii. calzone je italská gastronomická specialita, v němž plnění nebo plnění různých druhů je uzavřen v kynuté těsto wrapper, a pak pečené v troubě nebo smažené. [1] V tomto druhém případě je zapotřebí na jiné jméno, je schopen definovat, smažené pizza v Neapolské tradice, panzerotto v Apulian tradice, pidone, smažené calzone a diavola v Sicilské tradice a smažené calzone v Salento tradice. K dispozici je také verze Abruzzo s názvem Calcione. Oba recepty se však vyznačují povahou složek, které kdysi charakterizovaly náplň. Široké rozšíření tohoto druhu výrobků, a to zejména v pekárně verze, vyplývající z šíření pizzerie měla v průběhu dvacátého století, se určuje vzhled velké množství možných variant receptů, zavedení ingredience typické pro území, na kterém jsou vyráběny.
