Smażone Panceroty

Smażone Panzerotti, zwane również Calzoni, to wykwintne naleśniki z ciasta drożdżowego w kształcie półksiężyca nadziewane mozzarellą, pomidorami i oregano. Panzerotti są szeroko rozpowszechnione w południowych Włoszech, od Lacjum po Sycylię, ale najlepsze panzerotti są przygotowywane w kampanii i Apulii. calzone to dania kuchni włoskiej, w których nadzienie lub nadzienie z różnych rodzajów, nie będzie zamknięte w skorupce ciasta drożdżowego, a następnie opiekane w piekarniku lub smażone[1]. W tym drugim przypadku przyjmuje inną nazwę, można nazwać pizzę fritta w tradycji neapolitańskiej, panzerotto w Apulii, pidone, calzone Fritto i Diavola na Sycylii i calzone Fritto w Salento. Istnieje również wersja abruzzese nazwie Calcione. Jednak dwa przepisy różnią się naturą składników, które kiedyś charakteryzowały nadzienie. Powszechna dystrybucja tego rodzaju produktów, szczególnie w piekarni, w wyniku rozprzestrzeniania się pizzerii, które miały miejsce w XX wieku, doprowadziła do powstania dużej liczby możliwych wariantów receptur, wprowadzając własne składniki na terytorium, na którym są produkowane.