Smith Island is een kleine gemeenschap van een paar honderd mensen aan de Chesapeake Bay. Als ze geen krabben met zachte schelpen vangen, besteden Smith Islanders hun tijd aan het maken van absurde, veeleisende cakes van zes tot twaalf lagen, gekruist met chocolade glazuur. Het Smith Island bakbedrijf, de enige bakkerij op Smith Island, heeft zichzelf uitgeroepen tot" de # 1 Dessert Company in de wereld, " en aangenomen dat ze oordelen op een schaal van zwaarmoedigheid, moet ik toegeven. Hoewel Smith Island cakes niet vaak worden gemaakt in de rest van Maryland, werden ze het officiële staats dessert in 2008—een bewijs van Smith Island ' s PR-macht (en aan de paucity van andere Maryland dessert specialiteiten).
