Smith Island je malá komunita několika set lidí na Chesapeake Bay. Když nechytají kraby s měkkými skořápkami, Smith Islanders tráví svůj čas výrobou absurdně náročných koláčů o šesti až 12 vrstvách rozptýlených čokoládovou polevou. Smith Island Pečení Společnost, jediná pekárna na Smith Island, prohlásil sám "#1 Dezert Společnost na Světě," a za předpokladu, že soudíš na stupnici arduousness, musím souhlasit. I když Smith Island koláče nejsou běžně ve zbytku Maryland, se stal oficiální státní dezert v roce 2008—zákon na Smith Island, PR síla (a na nedostatek jiných Maryland dezert speciality).
