Το νησί Smith είναι μια μικροσκοπική κοινότητα μερικών εκατοντάδων ανθρώπων στον κόλπο Chesapeake. Όταν δεν πιάνουν καβούρια μαλακού κελύφους, οι νησιώτες του Σμιθ ξοδεύουν το χρόνο τους κάνοντας παράλογα απαιτητικά κέικ έξι έως 12 στρώσεων διασκορπισμένα με γλάσο σοκολάτας. Η εταιρεία ψησίματος Smith Island, το μοναδικό αρτοποιείο στο νησί Smith, έχει ανακηρυχθεί "η # 1 εταιρεία επιδόρπιο στον κόσμο", και υποθέτοντας ότι κρίνουν σε μια κλίμακα κοπιασμού, πρέπει να συμφωνήσω. Παρόλο που τα κέικ Smith Island δεν γίνονται συνήθως στο υπόλοιπο Μέριλαντ, έγιναν το επίσημο κρατικό επιδόρπιο το 2008—μια απόδειξη της δύναμης PR του Smith Island (και της σπεσιαλιτέ άλλων επιδόρπιο Maryland).
