Sógan Dolma pažodžiui reiškia " įdaryti svogūnai ". Iš tikrųjų specialybę sudaro svogūnai, užpildyti malta mėsa, ryžiais, pomidorų padažu, paprika, actu arba grietine ir kitais prieskoniais. Tada svogūnai virinami lėtai ir žemoje temperatūroje sultinyje.