Sógan Dolma літаральна азначае "фаршаваны лук". На самай справе спецыяльнасць складаецца з лука, напоўненага фаршам, рысам, таматавай падліўкай, папрыка, воцатам або смятанай і іншымі спецыямі. Лук затым адварваюць павольна і пры нізкай тэмпературы ў булёне.