Sógan Dolma буквально означає "фаршировану цибулю". Насправді спеціальність складається з цибулі, наповненого фаршем, рисом, томатним соусом, паприкою, оцтом або сметаною та іншими спеціями. Лук потім відварюють повільно і при низькій температурі в бульйоні.