Sógan Dolma szó jelentése " töltött hagyma ". A különlegesség valójában darált hússal, rizzsel, paradicsomszósszal, paprikával, ecettel vagy tejföllel és egyéb fűszerekkel töltött hagymából áll. A hagymát ezután lassan, alacsony hőmérsékleten forraljuk a húslevesben.