Sógan Dolma literalki esan nahi du" beteak tipula ". Izan ere, espezialitate osatzen dute tipula betetako xehatuta haragia, arroza, tomate saltsa, piperrautsa, ozpina edo krema garratza eta bestelako espeziak. Tipula dira, ondoren, poliki-poliki egosi eta tenperatura baxuetan salda.