Sógan Dolma doslova znamená" plnené cibule ". V skutočnosti špecialita pozostáva z cibule naplnenej mletým mäsom, ryže, paradajkovej omáčky, papriky, octu alebo kyslej smotany a iných korenín. Cibuľa sa potom pomaly varí a pri nízkej teplote v bujóne.