Sógan Dolma σημαίνει κυριολεκτικά " γεμιστά κρεμμύδια ". Στην πραγματικότητα η ειδικότητα αποτελείται από κρεμμύδια γεμάτα με κιμά, ρύζι, σάλτσα ντομάτας, πάπρικα, ξύδι ή ξινή κρέμα και άλλα μπαχαρικά. Τα κρεμμύδια στη συνέχεια βράζονται αργά και σε χαμηλή θερμοκρασία στο ζωμό.