Sógan Dolma به معنای واقعی کلمه به معنی & quot و; پیاز پر شده & quot و;. در واقع تخصص متشکل از پیاز پر شده با گوشت چرخ شده, برنج, سس گوجه فرنگی, فلفل قرمز, سرکه یا خامه ترش و ادویه جات ترشی جات دیگر. پیاز سپس به آرامی و در دمای پایین در سوپ جوش داده می شود.