Top of the World
Nero Di Troia este un soi de struguri roșu Apulian autohton, importat în Italia pe vremea grecilor. Este cultivat în special în zona Murge, în Gargano și în provincia Bari. Vinul roșu care se face din acest strugure este unul dintre cele mai vechi din Puglia.
Micul sat Troia, situat în provincia Foggia, a fost fondat conform legendei de coloniștii greci din Asia Mică și în special din orașul mitologic Troia. În jurul acestui sat a fost întotdeauna cultivată Uva Di Troia, o viță de vie care se caracterizează prin prezența ridicată a taninelor în fructe de pădure, deși cea mai mare difuzie este de fapt în fâșia de coastă de lângă Barletta. Acest strugure conține o încărcătură polifenolică ridicată, care nuanțează fructele de pădure cu o culoare foarte intensă, care ajung să pară negre. De aici și numele Negru al Troiei. O altă caracteristică a acestor ciorchini este maturarea destul de târzie, care are loc de obicei la începutul lunii octombrie.
În ciuda faptului că este unul dintre soiurile istorice de struguri și a treia cea mai răspândită boabe roșii din regiune, de mult timp Nero Di Troia a fost retrogradat la un rol secundar, iar în secolul trecut a fost folosit mai ales ca vin de tăiere, pentru a "întări" cu corpul și culoarea vinurilor mai puțin intense. Din anii 90 a fost promovată ca o viță de vie vinificată în puritate, deoarece s-a descoperit valoarea vinurilor născute din strugurii săi. Nero Di Troia este utilizat la elaborarea mai multor vinuri protejate prin denumire, inclusiv: Castel del Monte Nero Di Troia Riserva Docg, Castel del Monte Doc, Tavoliere delle Puglie Doc și Puglia Nero Di Troia Igt.Il vino Nero Di Troia are o culoare roșie rubinie care tinde spre purpuriu. Principala caracteristică care este percepută pe palat sunt taninurile bogate și elegante. Are o personalitate rotundă și austeră, cu arome picante și note de mure și lemn dulce.
