Top of the World
Sole alla saccense Italiako Sizilian, Sciacca herriko plater tipikoa da. Sciaccaren sukaldaritzak arrainetan oinarritutako errezetengatik da ezaguna, arrain urdina arrantzatzeko erabiltzen den arrain urdinaren arrantzarako erabiltzen den arrain urdinaren arrantzarako ohiko arrantza-teknikari esker.Sole alla saccense platerari zapore fresko eta bizia ematen dioten Siziliako zitriko tipikoekin, hala nola, limoiak edo laranjak, mihiaren zaporearekin prestatzen da. Ondoren, arraina labean egosten da gratinatu berezi batekin. Gratinak ogi birrindua, perrexila, baratxuria eta oliba olioa bezalako osagaiak izan ditzake, arrainaren gainazalean lurrazal kurruskaria osatzen dutenak.Prestaketa honek zolari zapore aberatsa eta aromatikoa ematen dio, gratinatzeak, berriz, kurruskaria eta urrezko nota gehitzen dio. Sole alla saccense plater nagusi gisa zerbitzatzen da plater arinekin batera, sasoiko barazki freskoak edo patata labean, esaterako.Arraina maite duten gourmetek estimatzen duten platera da eta Sciaccako sukaldaritza tradizioaren bikaintasuna adierazten du. Ingurua bisitatzen baduzu, plater goxo hau probatzea gomendatzen dizut Siziliako sukaldaritzaren benetako zaporeak ezagutzeko.
