La Minestra di San Giuseppe, també coneguda com Macco di San Giuseppe, és una sopa tradicional italiana que prové d'un antic costum religiós. El 19 de març, dia de Sant Josep, era costum oferir menjar als pobres, i aquesta sopa era un dels plats que es preparaven amb aquest objectiu. Així mateix, com que el 19 de març cau prop de l'inici de la primavera, la sopa també s'utilitzava per celebrar l'arribada de la nova temporada.Els ingredients principals de la sopa de San Giuseppe són les faves i altres llegums. Tanmateix, hi ha diverses variacions d'aquesta sopa, algunes de les quals també inclouen pasta. Aquí teniu una recepta bàsica per preparar la Sopa de Sant Josep:Ingredients:250 g de faves seques150 g d'altres llegums (com ara cigrons, llenties, mongetes)1 ceba2 grans d'all2 pastanagues2 patates2 branques d'api1 tomàquet madur1 manat de julivert1 fulla de llorerOli d'oliva verge extraSal i pebre al gust.Mètode:Remullar les faves seques en aigua freda la nit abans de preparar la sopa. Això ajudarà a rehidratar les mongetes i reduirà el temps de cocció.Escorreu i esbandiu les mongetes després de remullar-les.En una cassola gran, afegiu-hi les faves i els altres llegums i cobriu-los amb aigua freda abundant.Porteu l'aigua a ebullició, després reduïu el foc i deixeu coure els llegums a foc lent durant unes 1-2 hores, o fins que estiguin toves. Durant la cocció, potser haureu d'afegir més aigua si cal.Mentrestant, prepareu un sofregit amb ceba, all, pastanaga i api. Talleu-les ben fines i fregiu-les en una paella amb oli d'oliva fins que estiguin toves i lleugerament daurades.Afegiu el tomàquet tallat a daus a la barreja del saltejat i deixeu-ho coure uns minuts.Afegiu a la paella les verdures saltejades, juntament amb una fulla de llorer i julivert picat.Rectifiqueu de sal i pebre al gust.Continueu bullint durant 30-40 minuts més, o fins que tots els sabors s'hagin barrejat i la sopa hagi assolit la consistència desitjada. Afegiu-hi aigua, si cal, per aconseguir la consistència desitjada.En aquest punt, podeu decidir si servir la sopa tal com està o afegir pasta cuita al dente. Podeu utilitzar pasta curta com ditalini o tubs. Cuinar la pasta per separat, després escórrer-la i afegir-la a la sopa just abans de servir.Serviu la sopa de San Giuseppe calenta, potser acompanyada de pa cruixent i un raig d'oli d'oliva verge extra.Aquesta recepta es pot adaptar segons els gustos personals i la disponibilitat dels ingredients. La Sopa de Sant Josep és un plat abundant i nutritiu, ideal per gaudir-lo durant l'època primaveral o com a menjar reconfortant en els mesos més freds.
