সোরেন্টো উপদ্বীপে বিভিন্ন ধরনের অত্যন্ত মূল্যবান আখরোট, যা জুগ্লান্স রেজিয়া প্রজাতির অন্তর্গত, সাধারণত সাধারণ আখরোট বা ইউরোপীয় আখরোট নামে পরিচিত।
এটি উপলব্ধ নয়৷ এই প্রজাতির বাদামের সঠিক উৎপত্তি নিশ্চিতভাবে স্পষ্ট, তবে এটা বিশ্বাস করা হয় যে এটি মধ্য এশিয়ার এবং এটি রোমানদের দ্বারা ইউরোপে ছড়িয়ে পড়েছিল।
ক্যাম্পানিয়ায় আখরোটের চাষের একটি দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে যা রোমান আমলের।
এটি হারকিউলেনিয়ামে পাওয়া জীবাশ্মযুক্ত আখরোট এবং পোড়া গাছের অবশিষ্টাংশ এবং পম্পেইয়ের ভিলা দে মিস্টারিতে পাওয়া আখরোটের পুনরুত্পাদনকারী চিত্রগুলির দ্বারা প্রদর্শিত হয়৷ আজ এই বন্ধন; এছাড়াও কিছু এলাকার নাম দ্বারা সাক্ষ্য; এবং রাস্তা: উদাহরণস্বরূপ, পিয়ানো ডি সোরেন্টোর পৌরসভা ক্যারুটো নামেও পরিচিত, গ্রীক চারুওন থেকে যার অর্থ আখরোট৷
সোরেন্টো উপদ্বীপ, এর ভৌগলিক অবস্থান এবং বিশেষ জলবায়ু পরিস্থিতির জন্য ধন্যবাদ, সোরেন্টো আখরোট চাষের জন্য আদর্শ পরিস্থিতি তৈরি করেছে।
সোরেন্টো আখরোট তাদের স্বাদ এবং গুণমানের জন্য বিখ্যাত হয়ে উঠেছে, এবং আজ তারা একটি মহান সাংস্কৃতিক মূল্যের একটি কৃষি-খাদ্য পণ্যের প্রতিনিধিত্ব করে এবং গ্যাস্ট্রোনমিক অঞ্চল।
ফলগুলির একটি মাঝারি আকার, একটি গোলাকার ভিত্তি সহ একটি নিয়মিত ডিম্বাকৃতি আকৃতি এবং একটি সামান্য বিন্দুযুক্ত শীর্ষ, একটি পাতলা হালকা দারুচিনি রঙের খোসা। কার্নেল হল পরিষ্কার, প্রচণ্ড, কোমল, কুড়কুড়ে এবং একটি মনোরম, হালকা গন্ধ আছে। ঐতিহাসিকভাবে, এই অঞ্চলে, আখরোট গাছটি জলপাই গাছ এবং সোপান পাহাড়ের লতাগুলির সাথে সিম্বিয়াসিসে বেড়ে ওঠে, যখন সমভূমিতে এটি সাইট্রাস ফলের সাথে যুক্ত ছিল। অঞ্চলের উপর নির্ভর করে ফসল কাটা (পিটানো) সেপ্টেম্বর থেকে অক্টোবরের শেষ পর্যন্ত সঞ্চালিত হয়: আমরা দীর্ঘ চেস্টনাট খুঁটি দিয়ে মারতে এগিয়ে যাই বা আমরা গাছে উঠি। আখরোট তাজা বাজারজাত করা হয়, শুধু বাছাই করা হয় বা বাইরে র্যাকে শুকানো হয়।
উপকূলের অনেক সাধারণ রেসিপি রয়েছে যা এটিকে একটি উপাদান হিসাবে দেখে: সস, আখরোটের সাথে স্প্যাগেটি, পেস্ট্রি (বিস্কুট, নৌগাট, সেমিফ্রেডি) ভুলে না গিয়ে এবং নোকিনো বা নোসিলো নামে বিখ্যাত লিকার।
সোরেন্টো আখরোট তাদের মানের জন্য প্যাস্ট্রি শেফদের কাছে পছন্দ করে; organoleptic বৈশিষ্ট্য, কিন্তু কারণ; কার্নেল, অন্যান্য জাতের বিপরীত, করতে পারেন; সহজে অক্ষত নিষ্কাশন করা. এটি সেপ্টেম্বর থেকে অক্টোবরের মধ্যে কাটা হয়
