Sorrento cevizleri

Sorrento Yarımadası'nda oldukça değerli bir fındık popülasyonu yetiştirilmektedir. Fındıklar orta büyüklükte, düzgün oval şekilli, yuvarlak tabanlı ve hafif sivri uçludur ve açık tarçın renginde ince bir kabuğa sahiptir. Çekirdek hafif, hacimli, yumuşak, gevrek ve hoş, hassas bir tada sahiptir.Tarihsel olarak bu bölgede ceviz, tepelik alanlardaki teraslarda zeytin ağaçları ve asmalarla ortak yaşam içinde yetişirken, ovalarda narenciye ile ilişkilendirilmiştir. Cevizin bölgeyle olan bağı çok eskilere dayanmaktadır: Sorrento cevizleri Romalılar tarafından çoktan yetiştirilmiş ve takdir edilmiştir. Herculaneum'da bulunan fosilleşmiş ceviz ve kömürleşmiş ağaç kalıntıları ve Pompeii'deki Villa dei Misteri'de bulunan ceviz resimleri bunu kanıtlamaktadır. Günümüzde bu bağlantı bazı yer ve sokak isimlerine de yansımıştır: örneğin Piano di Sorrento kasabası, Yunanca ceviz anlamına gelen charouon kelimesinden gelen Caruotto adıyla da bilinmektedir.Hasat (bacchiatura), bölgeye bağlı olarak Eylül'den Ekim sonuna kadar yapılır: cevizler uzun kestane sırıklarıyla dövülür ya da ağaçlara tırmanılır. Cevizler taze olarak satılır, yeni toplanır ya da açık havada raflarda kurutulur.Sahilde cevizin malzeme olarak kullanıldığı pek çok tipik tarif vardır: soslar, cevizli spagetti, şekerlemeler (bisküviler, nugalar, parfeler) ve nocino ya da nocillo adı verilen ünlü likör. Sorrento cevizleri, organoleptik nitelikleri nedeniyle pasta şefleri tarafından sevilir, aynı zamanda diğer çeşitlerin aksine çekirdeği kolayca bütün olarak çıkarılabilir.Eylül ve Ekim ayları arasında hasat edilir