Sorrento gallchnónna

I Leithinis Sorrento éagsúlacht de de gallchnónna an-luachmhar, a bhaineann leis an speiceas Juglans regia, ar a dtugtar coitianta gallchnó nó gallchnó Eorpach.

Níl sé ar fáil. Is léir le cinnteacht bunadh beacht an speicis seo de chnó, ach creidtear go bhfuil sé dúchasach don Áise Láir agus gur scaipeadh chuig an Eoraip é ag na Rómhánaigh.

Tá stair fhada ag saothrú gallchnónna i gCampania ó aimsir na Róimhe.

Léirítear é seo ag iarsmaí de gallchnónna iontaisithe agus crainn charred a fuarthas i Herculaneum agus na pictiúir a atáirgeann na gallchnónna atá le fáil sa Villa dei Misteri i Pompeii. Inniu, tá an banna seo; fianaise freisin ag an ainm roinnt áiteanna; agus bóithre: is é an bhardas Piano di Sorrento, mar shampla ar a dtugtar Caruotto freisin, ón nGréigis charouon, a chiallaíonn gallchnó. 

Chruthaigh leithinis Sorrento, a bhuíochas dá shuíomh geografach agus coinníollacha aeráide ar leith, na coinníollacha idéalach chun gallchnónna Sorrento a shaothrú.

Tá cáil ar gallchnónna Sorrento as a mblaiseadh agus a gcáilíocht, agus inniu is ionann iad agus táirge agraibhia a bhfuil luach iontach cultúrtha agus gastranómach aige do an réigiún.

Tá na torthaí meánmhéid, cruth ubhchruthach rialta le bonn cruinn agus APEX beagán pointeáilte, blaosc tanaí éadrom daite cainéal. Tá an eithne soiléir, toirtiúil, tairisceana, crunchy agus tá blas taitneamhach, éadrom. Go stairiúil, sa réimse seo, d'fhás an gallchnó i symbiosis leis an gcrann olóige agus an fíniúna ar na cnoic sraithe, agus sna machairí bhí baint aige le torthaí citris. Tarlaíonn an fómhar (beating) ó Mheán Fómhair go deireadh mhí Dheireadh Fómhair, ag brath ar an gceantar: leanaimid ar aghaidh le beating le cuaillí fada casta nó tóg muid na crainn. Déantar na gallchnónna a mhargú úr, díreach tar éis iad a phiocadh, nó a thriomú ar racaí lasmuigh.

Tá go leor oidis tipiciúla ar an gcósta a fheiceann sé mar chomhábhar: anlainn, spaghetti le gallchnónna, gan dearmad a dhéanamh ar an taosráin (brioscaí, nougat, semifreddi) agus an licéar cáiliúil ar a dtugtar nocino nó nocillo.

Is breá le príomhchócaire taosráin gallchnónna Sorrento mar gheall ar a gcáilíocht; tréithe orgánaileipteacha, ach freisin toisc; is féidir leis an eithne, murab ionann agus cineálacha eile; a bhaint go héasca slán. Baintear é idir Meán Fómhair agus Deireadh Fómhair