Sorrento quả óc chó

Ở Bán đảo Sorrento có nhiều loại của quả óc chó rất có giá trị, thuộc loài Juglans regia, thường được gọi là quả óc chó thông thường hoặc quả óc chó châu Âu.

Không có sẵn. Nguồn gốc chính xác của loài hạt này đã được làm rõ một cách chắc chắn, nhưng người ta tin rằng nó có nguồn gốc từ Trung Á và được người La Mã truyền bá sang châu Âu.

Việc trồng quả óc chó ở Campania có lịch sử lâu đời từ thời La Mã.

Điều này được thể hiện qua phần còn lại của quả óc chó hóa thạch và cây cháy đen được tìm thấy ở Herculaneum và những bức tranh mô phỏng quả óc chó được tìm thấy ở Villa dei Misteri ở Pompeii. Ngày nay, trái phiếu này là; còn chứng thực tên một số địa phương; và đường giao thông: chẳng hạn như đô thị Piano di Sorrento là còn được biết đến với cái tên Caruotto, từ tiếng Hy Lạp charouon, có nghĩa là quả óc chó. 

Bán đảo Sorrento nhờ vị trí địa lý và điều kiện khí hậu đặc thù đã tạo điều kiện lý tưởng cho việc trồng óc chó Sorrento.

Quả óc chó Sorrento đã trở nên nổi tiếng về hương vị và chất lượng, và ngày nay chúng đại diện cho một sản phẩm nông nghiệp có giá trị văn hóa và ẩm thực tuyệt vời cho khu vực.

Quả có kích thước trung bình, hình bầu dục đều, đáy tròn và đỉnh hơi nhọn, vỏ mỏng màu quế nhạt. hạt nhân là trong, nhiều, mềm, giòn và có hương vị nhẹ dễ chịu. Trong lịch sử, ở khu vực này, quả óc chó phát triển cộng sinh với cây ô liu và cây nho trên các ngọn đồi bậc thang, trong khi ở vùng đồng bằng, nó được kết hợp với các loại trái cây có múi. Vụ thu hoạch (đập) diễn ra từ tháng 9 đến cuối tháng 10, tùy theo khu vực: đập bằng sào dẻ dài hoặc trèo cây. Quả óc chó được bán trên thị trường ở dạng tươi, vừa hái hoặc phơi khô trên giá ngoài trời.

Có rất nhiều công thức nấu ăn đặc trưng của bờ biển coi nó như một thành phần: nước sốt, mì Ý với quả óc chó, không quên bánh ngọt (bánh quy, kẹo hạnh phúc, semifreddi) và bánh ngọt. rượu mùi nổi tiếng được gọi là nocino hoặc nocillo.

Quả óc chó Sorrento được các đầu bếp bánh ngọt yêu thích vì chất lượng của chúng; đặc tính cảm quan, mà còn bởi vì; hạt nhân, không giống như các giống khác, có thể; được dễ dàng lấy ra nguyên vẹn. Nó được thu hoạch từ tháng 9 đến tháng 10