Sorrento yong'oqlari

Sorrento yarim orolida turli xil Juglans regia turiga tegishli bo'lgan, odatda oddiy yong'oq yoki Evropa yong'og'i deb nomlanuvchi juda qimmatli yong'oqlardan.

U mavjud emas. Yong'oqning bu turining aniq kelib chiqishi aniq, ammo uning vatani O'rta Osiyo va uni Rimliklar Yevropaga tarqatgan deb ishoniladi.

Kampaniyada yong'oq yetishtirish Rim davridan boshlangan uzoq tarixga ega.

Buni Gerkulanumda topilgan toshga aylangan yong‘oq va kuygan daraxtlar qoldiqlari hamda Pompeydagi Villa dei Misterida topilgan yong‘oqlarni ko‘paytiruvchi rasmlar ko‘rsatadi. Bugungi kunda bu rishta; ba'zi aholi punktlari nomi bilan ham guvohlik bergan; va yo'llar: masalan, Piano di Sorrento munitsipaliteti Karuotto nomi bilan ham tanilgan, bu yunoncha charouondan olingan bo‘lib, yong‘oq degan ma’noni bildiradi. 

Sorrento yarim oroli o'zining geografik joylashuvi va o'ziga xos iqlim sharoiti tufayli Sorrento yong'oqlarini etishtirish uchun ideal sharoitlarni yaratdi.

Sorrento yong'og'i o'zining ta'mi va sifati bilan mashhur bo'lib, bugungi kunda ular katta madaniy ahamiyatga ega bo'lgan qishloq xo'jaligi oziq-ovqat mahsulotidir. mintaqa.

Mevalari o'rtacha kattalikdagi, oddiy oval shakli, dumaloq asosli va bir oz uchi uchi, ingichka och dolchin rangli qobig'iga ega. Yadro shunday tiniq, hajmli, yumshoq, qarsillab, yoqimli, yumshoq ta'mga ega. Tarixiy jihatdan, bu hududda yong'oq zaytun daraxti va terrasli tepaliklarda tok bilan simbiozda o'sgan, tekisliklarda esa tsitrus mevalari bilan bog'langan. O'rim-yig'im (urish) sentyabrdan oktyabr oyining oxirigacha, hududga qarab amalga oshiriladi: biz uzun kashtan ustunlari bilan urishni davom ettiramiz yoki daraxtlarga chiqamiz. Yong'oq yangi, yangi terilgan yoki ochiq havoda quritilgan holda sotiladi.

Sohilning ko'plab tipik retseptlari mavjud bo'lib, ular uni ingredient sifatida ko'rishadi: soslar, yong'oqli spagetti, xamir ovqatlarini (pechene, nuga, semifreddi) va nocino yoki nocillo deb nomlangan mashhur likyor.

Sorrento yong'oqlari sifati uchun qandolatchilar tomonidan yaxshi ko'riladi; organoleptik xususiyatlar, balki, chunki; yadro, boshqa navlardan farqli o'laroq, mumkin; buzilmagan holda osongina ajratib olinadi. Sentyabr-oktyabr oylari orasida yig'ib olinadi