Sorrentské vlašské orechy

Na polostrove Sorrento sa pestuje vysoko cenený orech. Orechy sú stredne veľké, pravidelného oválneho tvaru so zaoblenou základňou a mierne zašpicateným vrcholom a majú tenkú škrupinu svetlej škoricovej farby. Jadro je ľahké, objemné, jemné, chrumkavé a má príjemnú, jemnú chuť.V minulosti v tejto oblasti rástol orech v symbióze s olivovníkmi a viničom na terasách v kopcovitých oblastiach, zatiaľ čo v nížinách bol spojený s citrusovými plodmi. Jeho spojenie s týmto územím je starobylé: Sorrentské orechy pestovali a oceňovali už Rimania. Dokazujú to zvyšky skamenených orechov a zuhoľnatených stromov nájdené v Herculaneu a maľby zobrazujúce orechy nájdené vo Villa dei Misteri v Pompejach. Dnes sa táto súvislosť odráža aj v názvoch niektorých lokalít a ulíc: napríklad mesto Piano di Sorrento je známe aj pod názvom Caruotto, ktorý pochádza z gréckeho slova charouon, čo znamená orech.Zber (bacchiatura) sa vykonáva od septembra do konca októbra, v závislosti od oblasti: orechy sa otĺkajú dlhými gaštanovými tyčami alebo sa vyliezajú na stromy. Orechy sa predávajú čerstvé, práve nazbierané, alebo sa sušia na stojanoch pod holým nebom.Na pobreží existuje mnoho typických receptov, v ktorých sa používajú ako ingrediencia: omáčky, špagety s orechmi, nezabúdajúc na cukrovinky (sušienky, nugáty, parfaits) a slávny likér nazývaný nocino alebo nocillo. Sorrentské vlašské orechy si obľúbili cukrári pre ich organoleptické vlastnosti, ale aj preto, že jadro sa na rozdiel od iných druhov dá ľahko vylúčiť celé.Zberajú sa v septembri až októbri