Sort Brød Fra Valdostano

Bagning af brød, der en gang fandt sted en eller to gange om året, repræsenterer stadig for bjergene et øjeblik med aggregering, hvor traditionen foreviges. Fra år til år, på det historiske ovne er placeret i landsbyerne valdostani, antallet af aftaler, der er dedikeret til behandling og tilberedning af "Pan Ner", tilberedt med råvarer af tradition, i en festlig atmosfære, der involverer hele samfundet: kvinder ælte og mænd tager sig af det træ ovn. Rug og hvedemel og vand blandes mesterligt sammen med" modergæren " og tager efter en lang proces form i trådene. Brødet, inden det bages, får lov til at stige endnu 3 timer; i mellemtiden opvarmes ovnen, som når den rigtige temperatur, er klar til at acceptere formularerne. I slutningen af madlavningen vises resultatet af så meget arbejde: et sort brød, rig på værdifulde fibre til sundhed, velsmagende, duftende og duftende. Nogle beriger det med nødder, rosiner eller fennikelfrø og aromaer, der giver det en grådig og original smag.