Šošovica Castelluccio má pozoruhodné nutričné vlastnosti: všetky jej bielkoviny, vitamíny, vláknina a minerálne soli ju predurčujú na to, aby bola výborná pre tých, ktorí potrebujú stravu bohatú na železo, draslík a fosfor, s nízkym obsahom tuku a veľmi výživnú. Ďalšou dôležitou vlastnosťou šošovice Castelluccio je jej tenká a jemná šupka, ktorá umožňuje jej priame varenie bez namáčania, čo výrazne skracuje čas prípravy.Dlhé, chladné a kruté zimy umožňujú krajine dlhý odpočinok, keď ju niekoľko mesiacov chráni biela snehová prikrývka.Zimy v Castellucio sú obzvlášť kruté, začínajú sa koncom novembra a trvajú až do marca.V tomto období sa sneh topí a na jar sa objavuje neodolateľná krása.Hneď po prvom jarnom novmesiaci, keď sa roztopí sneh, sa začína orba na siatie šošovice.Hneď po skončení orby sa uskutoční sejba šošovice. Starí poľnohospodári v prvý májový deň obchádzajú polia a vykonávajú rituály predkov, aby privolali ochranu pred ohňom, búrkami, suchom a kobylkami.Aby túto ochranu spečatili, na každé pole zasadia malý krížik z olivových vetvičiek, potom na zem hodia niekoľko požehnaných uhlíkov, niekoľko kvapiek svätenej vody a prednesú litánie k svätému Benediktovi a svätej Scholastike.V tomto čase nastáva prvé rozkvitnutie lúk a pasienkov, všade kvitnú tisíce prírodných kvetov.Približne po mesiaci, v júni, pôda osiata šošovicou rozkvitne kvetmi všetkých farieb: slávne kvitnutie Castelluccio.V júli sa uskutočňuje zber: šošovica sa ukladá na hromady a necháva sa sušiť.Potom sa v auguste uskutoční mlátenie.V septembri sa šošovica odvezie do družstva, kde sa zabalí a distribuuje.
