Certamente o esparguete alla puttanesca também devora para o tempero saboroso que os rodeia: tomates pelados, azeitonas Gaeta, alcaparras e filetes de anchovas dão a estes esparguete um sabor único. Mas é também o nome incomum da receita que a torna ainda mais deliciosa e desperta curiosidade em relação às suas origens, disputadas entre o Lácio e a Campânia. As histórias mais picantes e imaginativas os querem nascidos nos ambientes de casas fechadas, como um prato rápido para preparar com alguns ingredientes simples. Outros relacionavam-na com as fantasias culinárias de Antonio De Curtis, em art Totò. Outros ainda trazem de volta o primeiro spaghetti sforchettata para Puttanesca em Ischia, no famoso local Rangio Fellone em torno dos anos '. 50.Il term " alla puttanesca" indicaria precisamente esta preparação improvisada, fácil e muito rápida. Desde então, parece que o prato se tornou parte do menu do restaurante e se espalhou para além da ilha como um dos pratos da tradição culinária italiana.
