Spaghetti met steen een bord steenstukken

Pasta is het Italiaanse gele goud, symbool van gemaakt in Italië, dat komt uit het diepe zuiden, op Sicilië geregeerd door de Arabieren, veroveraars van het Siciliaanse land voor meer dan twee eeuwen. Oorspronkelijk was er de laganon, een deeg niet gekookt in water maar in de oven en gesneden in stroken. De Arabieren na het leren van de kooktechnieken van de Chinezen en Perzen, overhandigde ons wat vandaag de "echte pasta" is, waardoor de rijkdom van Italië. En het was op Sicilië dat spaghetti allo scoglio werd geboren: het wordt zo genoemd omdat het oorspronkelijk werd gemaakt met stukjes rots die in een pot sprongen en waaruit de "kleine rotsdieren" die nog in leven waren, werden losgemaakt. Het gerecht werd aangevuld met de verwijdering van stenen en het huwelijk met pasta, de echte. Het resultaat was formidabel: een gerecht dat met weinig, had alle smaak van de zee. En het is uit de eenvoud en vrijheid van deze schotel dat alle mogelijke en denkbare herinterpretaties worden geboren, omdat er geen echte regel is over zeevruchten, in feite, oorspronkelijk, wat werd gebruikt.