Spanakopita ir iecienīta grieķu virtuves pamatēdiena sastāvdaļa un lielisks piemērs Vidusjūras reģiona iedzīvotāju mīlestībai pret spinātiem un sieru. Sastāv no maigas, kraukšķīgas, kraukšķīgas fillo mīklas, bet iekšpusē ir vārītu spinātu, drupināta fetas siera un garšaugu, piemēram, dilles, pētersīļu vai piparmētru, maisījums. Šis ēdiens ir līdzīgs turku Borek ēdienam, kas liecina par šajā reģionā bieži sastopamo kulināro savstarpējo apputeksnēšanu.
Spanakopitas pagatavošana mājās tiek uzskatīta par mākslas veidu, un daudzi mājas cepēji ļoti lepojas ar to, ka ir apguvuši tehniku, kas nepieciešama fillo mīklas cepšanai. Darbs ar šo plānīgo, pārslveida mīklu var būt sarežģīts, taču, ja to izdodas pareizi pagatavot, mīklas apvalks izcepjas skaisti zeltainā, kraukšķīgā krāsā, kas lieliski kontrastē ar mitru, aromātisku pildījumu.
Pret spanakopitas cepšanas monopolu Grieķijā nav tālu jāmeklē. Neatkarīgi no tā, vai atrodaties Atēnās vai mazā salu ciematā, pastāv iespēja, ka tuvumā ir maiznīca vai kafejnīca, kas piedāvā svaigi ceptu Spanakopitu. Tās bieži vien tiek pārdotas atsevišķās porcijās, tāpēc tās ir ērts un barojošs variants ātrai uzkodai vai vieglai maltītei ceļā.
Šis ēdiens ar svaigu garšu un sātīgu kraukšķīgumu ir iecienīts visu gadu, taču īpaši augstu vērtēts kā ātrs, barojošs kārums, ko var baudīt jebkurā diennakts laikā.
