Spanakopita yra mėgstamas graikų virtuvės patiekalas ir puikus Viduržemio jūros regiono meilės špinatams ir sūriui pavyzdys. Sluoksniais iš trapios ir traškios fillo tešlos aptrauktas vidinis sluoksnis yra iš virtų špinatų, trupinto fetos sūrio ir žolelių, pavyzdžiui, krapų, petražolių ar mėtų, mišinio. Patiekalas panašus į turkiškąjį "Borek", o tai rodo, kad šiame regione dažnai pasitaiko kulinarinių kryžminio apsidulkinimo atvejų.
"Spanakopita" gaminimas namuose laikomas meno rūšimi, ir daugelis namų kepėjų didžiuojasi įvaldę fillo tešlai reikalingą techniką. Su šia plona, dribsnių turinčia tešla gali būti sudėtinga dirbti, tačiau teisingai ją iškepus gaunamas nuostabiai auksinis, traškus apvalkalas, kuris puikiai kontrastuoja su drėgnu, aromatingu įdaru.
Nepaisant naminio kepimo monopolio, Graikijoje Spanakopitos toli ieškoti nereikia. Nesvarbu, ar esate Atėnuose, ar mažame salos kaimelyje, tikėtina, kad netoliese yra kepyklėlė ar kavinė, siūlanti šviežiai iškeptą Spanakopitą. Dažnai jie parduodami atskiromis porcijomis, todėl yra patogus ir maistingas greito užkandžio ar lengvo patiekalo pasirinkimas keliaujant.
Dėl šviežio skonio ir sotaus traškumo patiekalas populiarus ištisus metus, tačiau ypač vertinamas kaip greitas, sotus užkandis, kuriuo galima mėgautis bet kuriuo paros metu.
