Spanakopita je priljubljena osnovna jed grške kuhinje in odličen primer sredozemske ljubezni do špinače in sira. Notranjost je obložena s plastmi občutljivega, hrustljavega filojskega testa, v katerem so mešanica kuhane špinače, nadrobljenega sira feta in različnih zelišč, kot so koper, peteršilj ali meta. Jed je podobna turškemu boreku, kar kaže na navzkrižno kulinarično opraševanje, ki se pogosto pojavlja v tej regiji.
Priprava Spanakopite doma velja za umetnost in številni domači peki so zelo ponosni, da obvladajo tehniko, ki je potrebna za pecivo fillo. To tanko, luskasto testo je lahko zahtevno za delo, vendar se ob pravilni izvedbi speče v čudovito zlato, hrustljavo lupino, ki je v čudovitem kontrastu z vlažnim, aromatičnim nadevom.
V Grčiji kljub monopolu domače peke ni treba iskati daleč, da bi našli Spanakopito. Ne glede na to, ali ste v Atenah ali v majhni otoški vasici, obstaja verjetnost, da je v bližini pekarna ali kavarna, ki ponuja sveže pečeno Spanakopito. Pogosto jih prodajajo v posameznih porcijah, zato so priročna in hranljiva izbira za hiter prigrizek ali lahek obrok na poti.
Prehrana svežih okusov in zadovoljujoča hrustljavost jedi sta priljubljeni vse leto, čeprav je še posebej cenjena kot hiter in hranljiv prigrizek, ki ga lahko uživate kadar koli v dnevu.
