Spanakopita on kreeka köögi armastatud põhitoit ja suurepärane näide Vahemere piirkonna armastusest spinati ja juustu vastu. See on ümbritsetud õrna ja krõbeda füllotainaga, mille sisemus on segu keedetud spinatist, purustatud fetajuustust ja maitsetaimedest, nagu till, petersell või piparmünt. See roog on sarnane Türgi Borekiga, mis näitab, et selles piirkonnas toimub sageli kulinaarne ristpõllemine.
Spanakopita valmistamist kodus peetakse kunstiks ja paljud koduküpsetajad on väga uhked selle üle, et nad valdavad füllotaina valmistamiseks vajalikku tehnikat. Selle õhukese, õhukese tainaga võib olla keeruline töödelda, kuid kui seda õigesti teha, küpsetatakse sellest kaunilt kuldne ja krõbe koor, mis on imeline kontrast niiske ja maitsva täidisega.
Koduküpsetamismonopolile vaatamata ei pea Kreekas Spanakopita leidmiseks kaugelt otsima. Olenemata sellest, kas oled Ateenas või väikeses saarekülas, on tõenäoline, et lähedal on pagariäri või kohvik, mis pakub värskelt küpsetatud Spanakopita't. Neid müüakse sageli üksikannustes, mis teeb neist mugava ja toitva valiku kiireks vahepalaks või kergeks söögiks teel olles.
Roa värske maitse ja rahuldust pakkuv krõbe teevad selle roa populaarseks aastaringselt, kuigi eriti hinnatud on see kui kiire ja toitev suupiste, mida saab nautida igal ajal päeval.
