Ve městě Nuévalos, pár kilometrů od Calatayud, tam je slavný "Monasterio de Piedra", starobylý Cisterciácký klášter se nachází v krásném přírodním parku bohaté na vodopády, krásné vodopády a jeskyně. Je to jedno z nejkrásnějších a nejnavštěvovanějších míst v Aragonu. Přírodní Park je oázou klidu, ideální místo k odpočinku, nechat se unést tím, šumění vody, která sestupuje přes různé vodopády. Takzvaná "Cola de Caballo" je nejslavnější. Uvnitř je velká přírodní jeskyně s krápníkovými formacemi. Na rozdíl od vodopádů můžete obdivovat klidné vody jezera Espejo (zrcadlo). První dojem, který získáte, až se sem dostanete, bude překvapením. Buďte překvapeni, když objevíte tento neobvyklý sad, kde uprostřed vyprahlé krajiny vládne voda a bohatá vegetace. Stejné překvapení pocítili mniši,kteří sem přišli a založili cisterciácký klášter ve století XII. Některé z jeho pokojů se může ještě být navštíven dnes, jako kláštera, kapituly, kuchyně, kde první čokoláda byla vyrobena v Evropě, kostel a krypta, jídelny či koupelny. Svou návštěvu můžete dokončit výstavou dravých ptáků a navštívit Vinařské muzeum označení původu Calatayudu, které se nachází ve starém sklepě kláštera.
