V meste Nuévalos, pár kilometrov od Calatayud, sa nachádza slávny" Monasterio de Piedra", starobylý cisterciánsky kláštor, ktorý sa nachádza v krásnom prírodnom parku bohatom na vodopády, krásne vodopády a jaskyne. Je to jedno z najkrajších a najnavštevovanejších miest v Aragone. Prírodný Park je oázou pokoja, ideálnym miestom na oddych a nechajte sa uniesť šumom vody, ktorá klesá cez rôzne vodopády. Takzvaný "Cola de Caballo" je najznámejší. Vo vnútri sa nachádza veľká prírodná jaskyňa s kvapľovými útvarmi. Na rozdiel od vodopádov môžete obdivovať pokojné vody jazera Espejo (zrkadlo). Prvý dojem, ktorý dostanete, keď sa sem dostanete, bude prekvapením. Buďte prekvapení, keď objavíte tento neobvyklý ovocný sad, kde vládne voda a bohatá vegetácia uprostred vyprahnutej krajiny. Rovnaké prekvapenie pocítili mnísi, ktorí sem prišli a založili cisterciánsky kláštor v XII. Niektoré z jeho izieb je možné navštíviť aj dnes, napríklad kláštor, kapitulský dom, kuchyňa, v ktorej bola v Európe vyrobená prvá čokoláda, kostol a jeho krypta, refektár alebo kúpeľňa. Svoju návštevu môžete dokončiť výstavou dravých vtákov a navštíviť Múzeum vína s označením pôvodu Calatayud, ktoré sa nachádza v starej pivnici kláštora.
