I staden Nuévalos, några kilometer från Calatayud, finns den berömda "Monasterio De Piedra", ett gammalt cistercienskloster som ligger i en vacker naturpark rik på vattenfall, vackra vattenfall och grottor. Det är en av de vackraste och besökta platserna i Aragonien. Naturparken är en oas av fred, en idealisk plats att koppla av, låta dig transporteras bort av mumlet i vattnet som går ner genom de olika vattenfallen. Den så kallade" Cola de Caballo " är den mest kända. Inuti finns en stor naturlig grotta med stalaktitformationer. I motsats till vattenfallen kan du beundra det lugna vattnet i sjön Espejo (spegel). Det första intrycket du får när du kommer hit blir en överraskning. Bli förvånad när du upptäcker denna ovanliga fruktträdgård där vatten och riklig vegetation regerar mitt i ett torrt landskap. Samma överraskning kände munkarna som kom hit och grundade ett cistercienserkloster i XII-talet. Några av dess rum kan fortfarande besökas idag, till exempel klostret, kapitelhuset, köket där den första chokladen gjordes i Europa, kyrkan och dess krypta, refectory eller badrummet. Du kan slutföra ditt besök med en utställning av rovfåglar och besöka Vinmuseet för Calatayuds ursprung, som ligger i klostrets gamla källare.
